Opis

Wędliny, wędzonki, szynki, kiełbasy z wieprzowiny, wołowiny, dziczyzny i drobiu — to obowiązkowa pozycja dla osób, które chcą samodzielnie robić wędliny i mięsiwa, oraz zdrowo i smacznie odżywiać.

Z książki dowiemy się jak domową metodą przyrządzić pyszne wędliny z różnych gatunków mięsa, jak przyprawiać mięso, a także, w jaki sposób peklować, wędzić i zapewnić prawidłowy proces dojrzewania szynki, boczku oraz kiełbasy.

Książka w prosty i przystępny sposób zdradza sekrety domowego wyrobu wędlin i mięsiwa, dlatego po jej przeczytaniu możemy zacząć odżywiać się nie tylko smaczniej, ale także zdrowiej.

Zagadnienia poruszane w książce:

• Wybór odpowiedniego mięsa na wyroby domowe,




• jak smacznie przyrządzić wędzonkę, szynkę lub kiełbasę,




• metody przechowywania i dojrzewania wędlin trwałych,




• 60 doskonałych przepisów m.in. na szynki, boczki, kiełbasy surowe, salami, metki, kiełbasy myśliwskie, serwolatki, kaszanki, wątrobianki, salcesony, pasztety itp.